日前金牛所，市场监管总局印发《关于开展整治制售假劣肉制品专项行动的通知》金牛所，部署各地市场监管部门于2025年4月至12月在全国开展整治制售假劣肉制品专项行动。（5月7日中国新闻网）
假劣肉制品，群众苦之久矣！牛肉干里没牛肉，猪肉“爆改”成牛肉，调理肉冒充原切肉……因为假牛肉产业链的存在，有网友形容买牛肉跟买彩票似的，开袋全靠运气。调侃归调侃，背后的问题真不小。无论是在市场上“挂羊头卖狗肉”、掺杂掺假、以次充好，还是大V、网红虚假宣传、带货问题肉制品，制售假劣肉制品问题屡被曝光，揭开了不良商家的“生意经”，也牵出了消费者的糟心事。
肉制品质量关乎消费者权益、涉及食品安全，是攸关老百姓切身利益的“民生工程”。一直以来，由于隐蔽性强、监管难度大、监管成本高等，制售假劣肉制品问题屡禁不止。此次专项行动明确5个方面的排查整治重点和举措，释放出严惩不贷的强烈信号，进一步表明切实维护人民群众舌尖安全的坚定决心。具体来看，有两点尤为值得关注。
其一，“开门”监管。制售假劣肉制品涉及流程链条长、利益主体多、波及范围广，要深挖细查藏在暗处的违法违规行为，不能仅靠监管部门单打独斗。近年来不少食品安全案件的查处，都得益于内部人、知情人投诉举报。“开门”监管成为破局的一大关键。加大行动宣传，畅通举报渠道，把各种力量调动起来，让更多人成为“监督员”、线索源，有助于监管部门快速撕开口子，精准锁定目标，提升执法效率。化被动为主动，于无形之中传导出更大的监督压力，倒逼企业商家合规生产经营。
其二，“闭环”打击。加大重点排查力度，严格落实“处罚到人”金牛所，实施全链条打击……具体部署上，一套“组合拳打法”清晰可见。比如，紧盯城乡接合部、景区周边等重点区域的销售主体，烧烤店、火锅店等餐饮服务主体，用户多、销量大的平台以及大V、网红等，把重点主体盯紧盯牢；重点排查整治超范围超限量使用食品添加剂，非法添加非食用物质，食品配料表标识、销售页面刊载的信息与实际不符等问题，将突出风险抓早抓小。在落实中，奔着问题去、盯着痛点攻，完善从线索到查改的“闭环式”治理机制，才能让专项行动更加精准、更有实效。如此，把假劣肉制品清出市场，让“舌尖上的安全”更有保障，消费者获得感、幸福感、安全感也会更加充实。
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